Mô tả

Mẹo sơ chế: Lộn mặt trong của ruột, loại bỏ phần cặn còn sót lại rồi bóp kỹ với muối và chanh hoặc giấm. Rửa nhiều lần bằng nước sạch, sau đó có thể chần qua nước sôi với gừng để giảm mùi. Khi chế biến cần nấu chín kỹ.

Cách bảo quản

• Ruột già tươi cần được làm lạnh ngay sau khi mua.
• Nếu dùng trong ngày, bảo quản trong ngăn mát và chế biến càng sớm càng tốt.
• Nếu chưa sử dụng, nên sơ chế, chia phần, đóng gói kín và cấp đông.
• Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến.
• Không để nội tạng sống ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
• Không nên cấp đông lại sau khi đã rã đông hoàn toàn.

Sản phẩm đã làm sạch, hút chân không và cấp đông

Gợi ý món ăn

• Lòng già khìa nước dừa/xá xị
• Bún lòng xào nghệ
• Lòng già xào dưa chua
• Lòng heo xào khế
• Lòng xào cay