Nguyên liệu chính
- 500–700 g cá (cá lóc, cá diêu hồng, cá basa hoặc cá bông lau)
- 2–3 quả cà chua
- 100 g đậu bắp
- 1/2 quả thơm (dứa)
- 1 cây bạc hà (dọc mùng)
- 100 g giá đỗ
- 50 g me chín (hoặc nước cốt me)
Rau thơm
- Rau ngổ
- Ngò om
- Ớt tươi
Gia vị
- Nước mắm
- Muối
- Đường
- Hạt nêm
- Tiêu (tùy thích)
- Tỏi và hành tím băm
- Dầu ăn
Tùy chọn thêm
- Bạc hà nhiều hơn nếu thích vị mát.
- Đậu bắp có thể thay bằng bông so đũa, bông súng hoặc rau nhút khi đúng mùa.
- Có thể thêm vài lát ớt để nước canh cay nhẹ.
Mẹo để nồi canh ngon:
- Phi thơm tỏi, xào sơ cà chua rồi mới cho nước vào.
- Nấu me riêng, lọc lấy nước cốt để nước canh trong.
- Khi nước sôi mới cho cá vào, hạn chế khuấy để cá không nát.
- Rau ngổ, ngò om và giá đỗ chỉ cho vào sau cùng rồi tắt bếp để giữ mùi thơm và độ giòn.