Cua đồng xay là cua đồng tươi được làm sạch và xay nhuyễn, thường dùng để nấu canh cua, bún riêu hoặc các món ăn dân dã. Cua đồng có vị ngọt tự nhiên, giàu protein, canxi, phốt pho và nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể.